覆盆子费南雪
覆盆子费南雪的做法说明
最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
覆盆子费南雪的做法与步骤
- 第1步.
将黄油烧至焦黑状后冷却备用。
- 第2步.
将蛋白和糖打发至硬性发泡。
- 第3步.
将所有的粉类过筛后加入蛋白中。
- 第4步.
翻拌均匀。
- 第5步.
加入已冷却的黄油。
- 第6步.
翻拌均匀。
- 第7步.
将冷冻覆盆子粒加入并搅拌均匀。
- 第8步.
将拌好的面糊，装入裱花袋中。
- 第9步.
将面糊挤入模具中。
- 第10步.
点缀上覆盆子，放入烤盘。
- 第11步.
放入已预热至180度烤箱中烘烤约15分钟左右后拿出脱模即可。
- 第12步.
完成。
![[PH配方]蔓越莓费南雪的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/15/vivltdew1r3.jpg_w215h130.jpg)
