戚风纸杯

戚风纸杯

戚风纸杯的食材和调料

1⃣️蛋黄糊：
全蛋	1只(约40g)
蛋黄	2个(约45g)
细糖	5g
玉米油	40g
低粉	40g
2⃣️蛋白霜：
蛋白	2个(约70g)
细糖	35g
🍋汁	几滴

戚风纸杯的做法与步骤

第1步.
蛋黄糊充分乳化后再筛入低粉拌匀至无颗粒
第2步.
蛋白霜打发至硬性发泡
第3步.
预热烤箱，上下🔥110度
第4步.
光滑圆润的重点： 110度🔥……烤25分钟 130度🔥……烤15分钟 150度🔥……烤8分钟 190度上🔥……烤2分钟上色断电后5分钟再出炉放烤网上透气
第5步.
这是8个量的配比

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