简单的马卡龙做法 零失败

简单的马卡龙做法 零失败的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，鸡蛋从冰箱取出让其恢复到室温（尽量用新鲜的鸡蛋），软化黄油

   
2. 第2步.

   将糖粉（1 Cup）过筛

   
3. 第3步.

   同一个碗中，将杏仁粉（3/4 cup) 过筛加入

   
4. 第4步.

   将两种粉混合

   
5. 第5步.

   另准备一个碗，取蛋白（2个），蛋黄搁置一边备用。

   
6. 第6步.

   打发蛋白，出现粗粗的泡沫后，在碗中加入白砂糖（1/4 cup），分前后两次加入

   
7. 第7步.

   继续打发，直到形成细腻的奶油状

   
8. 第8步.

   加入你想要的食用色素，成品颜色会比泡沫打发的时候浅一些，所以加色素的时候可以稍微多加一点。

   
9. 第9步.

   继续打发，颜色和泡沫完全融合

   
10. 第10步.

    小心的倒入之前混合的杏仁粉和糖粉（先倒入一半），不要着急！

    
11. 第11步.

    用刮刀温柔地将她们混合在一起，泡沫中会有一些空气排出。 顺时针拌匀

    
12. 第12步.

    差不多完全混合，看不到粉末颗粒后，将剩余的一般杏仁粉和糖粉全部一次性倒入， 继续温柔地混合她们， 必须要温柔！！

    
13. 第13步.

    你会发现她们会变得越来越细腻、光滑

    
14. 第14步.

    用刮刀刮一勺，看到面糊慢慢的有顺滑的拖尾掉下，就算完成第一步了

    
15. 第15步.

    在烤盘内先垫上马卡龙的模板（这是我google来的模板，非常好用，我把链接贴在小贴士里供大家下载）， **烘烤前千万别忘了把这张纸拿掉！！

    
16. 第16步.

    烤盘大的可以铺上两张，然后把硅胶烘焙垫铺上

    
17. 第17步.

    将面糊装入裱花袋，挤出模板大小

    
18. 第18步.

    挤完后抽出模板A4纸，平方台面敲一下烤盘，四周都敲一下排出空气

    
19. 第19步.

    放置30分钟-1小时（夏天会干的比较快），直到手指触摸饼皮表面，有弹性但不会沾手

    
20. 20.

    放入烤箱300F/150C, 放置中层烘烤15-18分钟

21. 第21步.

    #准备糖霜# 取一个不锈钢的锅子，倒入蛋黄，搅拌均匀

    
22. 第22步.

    加入白砂糖 (1/4 cup)

    
23. 第23步.

    搅拌均匀

    
24. 第24步.

    加入牛奶 3 1/2 tsp, 搅拌均匀

    
25. 第25步.

    将融化的无盐黄油（7tbsp）拌开，先搁置一边，天热的华黄油很容易化，黄油太软了也不行

    
26. 第26步.

    小火加热不锈钢锅中的蛋黄和糖，不停的搅拌

    
27. 第27步.

    逐渐变得浓稠以后，关火，继续搅拌

    
28. 第28步.

    加入一半的黄油，继续搅拌

    
29. 第29步.

    面糊逐渐变得细滑，再加入另一半黄油，继续搅拌

    
30. 第30步.

    面糊和黄油完全混合后，加入蜂蜜，不喜欢蜂蜜，也可以加入香草精（1/2 tsp), 继续搅拌

    
31. 第31步.

    完全混合后，装入裱花袋； 如果你觉得面糊太软，可以放进冷藏几分钟

    
32. 第32步.

    烤箱取出饼皮，放置几分钟待其冷却

    
33. 第33步.

    然后一个一个小心的取下放置烤架上待其完全冷却

    
34. 第34步.

    配对，如果你像我一样是初学者，我建议先把他们俩俩配对，因为挤的水平有限，所以烤出来会有点大大小小的差异

    
35. 第35步.

    每个饼片挤上馅

    
36. 第36步.

    像做三明治一样，轻轻压一下， 就完成啦！！

    
37. 第37步.

    实用色素我用的是这种 icing color