台式羊肉炉
台式羊肉炉的做法说明
去年冬天去台北第一次吃到羊肉炉，独特的香味就这样深深的留在了记忆里，难得在土澳看到带皮羊肉，所以一定要复刻一把…同样是冬天，同样是雨夜，让我又一次想起了冬日台北的日子…
台式羊肉炉的做法与步骤
- 第1步.
将羊肉川烫后温水洗净，控水备用
- 第2步.
锅内倒入香麻油，放入姜片煸炒，一定要把姜片炒干
- 第3步.
我用的是这种麻油，台湾阿妈说黑麻油会更香醇
- 第4步.
倒入川烫好的羊肉，翻炒均匀后加入豆瓣酱和酱油 我用的是这种豆瓣酱，相比国内的感觉比较甜没那么辣
- 第5步.
每块羊肉都沾到酱料后，加入米酒 据说用金门高粱酒更好哦
- 第6步.
加入料包 这个是我在这边买到的料包，很好用，里面分包的很好
- 第7步.
把羊肉倒进高压锅，加入红枣，加水到盖过肉的位置，上汽之后小火20分钟就有软烂温暖的羊肉炉可以吃啦
小贴士
蘸料：豆腐乳两块，豆瓣酱两勺，白糖一勺，香油一勺搅拌均匀即可
配菜可以加圆白菜、豆皮之类的常见火锅配菜
