小满的一口籽虾

小满的一口籽虾的做法说明

每年的五月上旬至六月梅雨季前，都是吃河虾的最好时节。这短短一个半月的时节，是籽虾最饱满的时光。菜市场里几乎每个河鲜的摊位都在售卖籽虾，20几元一斤的价格随便买。买回来油爆，白灼，生呛，或者和螃蟹一起炖汤，时鲜的食材，真的是怎么做都好吃。

第1步.
把河虾一只只洗干净
第2步.
最简单的，然而却是最能体现食材原本鲜味的做法还是白灼。大火水烧开后，放入姜片，微量海盐和料酒，接着就放入生猛籽虾。3分钟后，关火即可。
第3步.
装盘的虾先别急着动口。重头戏在蘸料上。
第4步.
这次推荐大家的是我在越南吃海鲜时，几乎家家餐厅都有用的蘸料。半只青柠檬，椒盐，和少许盐粒糖粒调匀而成。只是闻着这蘸料的香气，保证你就开始吞咽口水了。
第5步.
有了这份蘸料搭配，籽虾的口感就更加丰盈了。蘸少许青柠椒盐汁，刚入口是汁水的咸鲜，再是青柠的清新，然后是籽虾的本身鲜味，最后再是汁水的清鲜。一盆虾下肚，唇齿留香，绕梁三日。