芒果慕斯蛋糕
芒果慕斯蛋糕的做法说明
爱芒果，爱慕斯蛋糕，
爱它那清凉滑嫩的口感。
爱它那清香扑鼻而又甜蜜的味道。
尤其是我家外甥女的最爱最爱最爱，
所以做了几次都是给她吃。
这次把过程图片整理一下，
记录此方，以备查找方便。
此方学习了“贝壳烘焙”的芒果慕斯的做法，略有改动。在此致谢🌹
溶化吉利丁粉的步骤略不同，
又增加了镜面。
芒果慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
芒果慕斯蛋糕的材料合影。
- 第2步.
早餐饼干（奥利奥饼干）捣碎成粉末状。
- 第3步.
黄油微波化开，可以先用15秒，不化再加热一次即可。
- 第4步.
把黄油和饼干碎一起搅拌均匀。如图。
- 第5步.
混合的饼干碎倒进六寸的蛋糕模具里，用勺背压结实，压结实，压结实。然后放进冰箱冷藏，至少半个小时以上。
- 第6步.
芒果切十字花，取出果肉，块好看的整粒留着备用，约300克，余下的打成芒果泥，约200克。
- 第7步.
倒淡奶油200～240克，在盆里，用电动打蛋器3档，打发至第三幅图的样子，就是滴落有痕迹即可，倒入芒果泥搅拌均匀。
- 第8步.
吉利丁粉先倒入碗里加温水融化。再起锅，倒入适量水，用小火煮热，不必烧开，把碗放在水里，隔热融化。（如果用吉利丁片先掰开再同样方法融化）
- 第9步.
融化时，要注意水不必烧开，烧热就行，要用筷子快速搅拌，直至完全融化，小心烫。整个过程很快，不到一分钟吧，如果水烧开了，就关火搅拌，总之，以融化开为好。
- 第10步.
融化的吉利丁水倒入混合一起的芒果泥淡奶油中，一起搅拌均匀。
- 第11步.
取出模具，倒入一半的混合液。
- 第12步.
放入芒果粒，注意别太靠边放，周边预留一定空间，不然，取出的侧面造型不好看。可以随心所欲地放，则可以规律有序，看自己喜欢吧。
- 第13步.
再把剩余的拌好的液体全都倒进去。我这个果泥多了，所以都快满了。放冰箱冷藏至少1小时以上，等它凝固，再加镜面。
- 第14步.
取5克吉利丁粉融化（方法同上），倒入100克橙汁搅拌均匀，然后取出冷藏一小时以上的慕斯蛋糕，倒在表面上，再放回冰箱冷藏三小时以上。
- 第15步.
冷藏好的芒果慕斯蛋糕，取出。可以用温热的毛巾敷在模具四周，然后轻轻上推。
- 第16步.
切开看看，层次分明，果粒多多吧！
- 第17步.
来一块，夏日里的清凉😍
- 第18步.
这是以前做的，多层心型。
- 第19步.
多层心型的切面图。
- 第20步.
这也是以前做的，镜面比较均匀。
小贴士
1.建议用水仙芒、金煌芒果等来做，甜味和香味都好。青芒的纤维多，口感差，不建议用。一般买大个的，500～600克，正好够用。
2.淡奶油打发不要过度了，从稀水状到略稠，滴落有纹路即可，一般最多不到2分钟即可完成。
3.糖的多少根据芒果的甜度自行调整。
4.吉利丁粉的融化一定注意控制温度在六七十度即可，不要过度加热以防失效，不粘固了。适量增加5克数，也行。
5.镜面可做可不做，下厨房有用QQ糖融化的方法，我觉得麻烦，决定果汁做镜面炒鸡方便。橙汁的颜色和口感都跟芒果慕斯挺搭的。
