糖醋鱼片

糖醋鱼片的做法与步骤

1. 1.

   鲢鱼宰杀去头去尾，去鱼骨与刺！净鱼肉改刀成片，加盐，葱，姜，料酒，水浸泡八分钟左右，沥干水分！

2. 2.

   鱼片裹蛋清液，拍干淀粉，下入六成油温炸至金黄脆嫩！

3. 3.

   调制糖醋汁，（先甜后酸）放入鱼片，淋上热油翻炒均匀即可！糖醋汁调制：锅中烧热水加入白糖化成糖水，加白醋，红醋，再加入番茄沙司，少许盐熬制均匀，收厚芡！