肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)

肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)

肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法说明

肉松小蛋糕,也叫拉丝小蛋糕,里面加入了肉松,所以掰开的时候会扯到肉松的纤维,形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐,里面又加了肉松,所以,吃起来会有点咸味的口感,好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个,非常值得一试哦。

肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的食材和调料

鸡蛋3个
低筋面粉85克
玉米24克
牛奶48克
2克
肉松适量
细砂糖55克

肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法与步骤

  1. 第1步.

    分离好的蛋黄加入盐,搅拌均匀

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入牛奶,搅拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    加入玉米油,搅拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    筛入低筋面粉,用搅拌刀翻拌均匀; (此时预热烤箱,上下160度,下火150度)

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    分离好的蛋白一次性加入所有的糖;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    用电动打蛋器打至湿性发泡;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用搅拌刀翻拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中,用搅拌翻拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用搅拌刀翻拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    放入适量的肉松,翻拌均匀;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入蛋糕模中,轻震几下震出气泡;

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中层,烤40分钟左右(时间温度根据自己烤箱及所用模子大小调整);

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    成品

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    成品

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    成品

    肉松小蛋糕(拉丝小蛋糕)的做法步骤 第15步

小贴士

盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油;

此方子蛋黄糊会比较黏稠,做出来是没问题的;

蛋白打至湿性发泡就可以了,做出来的蛋糕会比较软嫩;

烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整;

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