肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）
肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法说明
肉松小蛋糕，也叫拉丝小蛋糕，里面加入了肉松，所以掰开的时候会扯到肉松的纤维，形成所谓的拉丝。因为蛋黄里加了盐，里面又加了肉松，所以，吃起来会有点咸味的口感，好吃不腻。连我一个不吃肉松的人都可以轻松吃掉好多个，非常值得一试哦。
肉松小蛋糕（拉丝小蛋糕）的做法与步骤
- 第1步.
分离好的蛋黄加入盐，搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶，搅拌均匀；
- 第3步.
加入玉米油，搅拌均匀；
- 第4步.
筛入低筋面粉，用搅拌刀翻拌均匀； （此时预热烤箱，上下160度，下火150度）
- 第5步.
分离好的蛋白一次性加入所有的糖；
- 第6步.
用电动打蛋器打至湿性发泡；
- 第7步.
取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌刀翻拌均匀；
- 第8步.
再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中，用搅拌翻拌均匀；
- 第9步.
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，用搅拌刀翻拌均匀；
- 第10步.
放入适量的肉松，翻拌均匀；
- 第11步.
拌好的蛋糕糊装入裱花袋，挤入蛋糕模中，轻震几下震出气泡；
- 第12步.
放入预热好的烤箱中层，烤40分钟左右（时间温度根据自己烤箱及所用模子大小调整）；
- 第13步.
成品
- 第14步.
成品
- 第15步.
成品
小贴士
盛蛋白、蛋黄的盆要保证无水无油；
此方子蛋黄糊会比较黏稠，做出来是没问题的；
蛋白打至湿性发泡就可以了，做出来的蛋糕会比较软嫩；
烘烤时间和温度根据自己的模具大小及烤箱情况调整；
