红烧肘子（家庭豪华详细版）
红烧肘子（家庭豪华详细版）的做法说明
这里婆婆用的是最基本的几款香料，不常用的就放弃了...
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红烧肘子（家庭豪华详细版）的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将猪肘和一半的生姜片放入锅里，倒入没过猪肘的水，加入3勺料酒，焯水。
- 第3步.
煮沸后，等2-3分钟，拿出肘子，用清水洗干净。再次焯水步骤。二次焯水是因为肘子太厚实了啊，里面会生，这样容易出浮沫。
- 第4步.
锅里放入冰糖，加100ml水，开小火。
- 第5步.
大约熬制10-15分钟后，液体粘稠并变成焦糖色。
- 第6步.
糖水变成焦糖色后，加入开水！开水！！开水！！！再放入香叶、桂皮、花椒、八角、开大火。
- 第7步.
放入猪肘和剩下的姜片、料酒，加开水至差不多淹没猪肘，小火炖煮2小时。
- 第8步.
2小时候，捞出渣渣。
- 第9步.
倒出锅里一半的水，加入老抽，转大火。
- 第10步.
时不时的翻动一下肘子。再时不时的用勺子往肘子上浇卤。（保持大火，不用盖盖子）
- 第11步.
大约30-40分钟后，卤子就收干了。（这个过程就跟红烧肉收汁差不多）
- 第12步.
捞出来~~完美！！！
- 第13步.
切片，摆盘。大口吃肉！！！！
小贴士
备注：如果有丁香、陈皮的，也可以跟香叶一起丢进锅里煮，可以去腻味。这里婆婆家里没有，也不是常备的香料，所以就不浪费钱啦。
