藜麦贝果
藜麦贝果的做法说明
长相呆萌的小面包，外脆里软。
这次用了两次发酵的方式操作，风味更加丰富。
比起一次发酵的快速版本，还是更爱这个。
藜麦粥比例参考这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/102288171/
藜麦贝果的做法与步骤
- 第1步.
所有材料混合放入厨师机搅拌缸 先用1档低速将面团揉成团，转2档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转2档继续揉至扩展阶段，可以拉出相对均匀的半透明薄膜
- 第4步.
将面团滚圆
- 第5步.
放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第6步.
发酵至2倍大
- 第7步.
发酵好的面团取出，称重后等分为6份
- 第8步.
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
- 第9步.
松弛好的面团擀成椭圆形，用手拍掉气泡
- 第10步.
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上 自三分之一处内折，用手掌根部拍紧，防止有空气
- 第11步.
下面三分之一同样内折，压紧
- 第12步.
两边对折，捏紧收口
- 第13步.
用两手掌心慢慢将其搓长，长度约21-22厘米 搓的时候左手边的一端稍微搓细一点 右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄
- 第14步.
面的两端对接，呈一个圆形
- 第15步.
用擀开的右手端包住搓细的左手端 将擀薄的位置一点点捏紧收口
- 第16步.
整理一下
- 第17步.
依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取） 摆上烤盘
- 第18步.
盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
- 第19步.
时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热 50克糖加入1000克水煮至接近沸腾
- 第20步.
糖水煮接近沸腾后转小火，放入贝果的面胚 一面煮30秒用漏勺翻面
- 第21步.
翻面煮30秒捞出，沥干水分摆上烤盘
- 第22步.
放入预热好的烤箱中层 上下管200度烤制20分钟即可
- 第23步.
完成
小贴士
1、面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉！请坚持，一定，必须揉光滑，至扩展阶段~~
2、整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏（压）紧~~
3、整形之后发酵的过程不要超过半小时，常温下20-30分钟足够
如果盖湿布请记得拧干！！可以盖保鲜膜或者放在密封的空间~~
4、煮的时间不要太久，动作迅速点哈，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，
5、烤箱一定要提前预热！
