【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）
【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法说明
《澪之料理帖》黑木华主演的新的美食番，每集最后都有菜谱彩蛋
【澪之料理帖】02滑嫩鸡蛋羹（茶碗蒸）的做法与步骤
- 第1步.
首先将高汤放置冷却
- 第2步.
均匀搅拌鸡蛋（如果不充分搅拌，之后会很难凝固）
- 第3步.
倒入刚才冷却过的高汤中
- 第4步.
用清淡的酱油，盐，甜料酒调味，拌匀
- 第5步.
用网眼小的过滤器过滤
- 第6步.
盛至容器7分满
- 第7步.
大火蒸1分钟，中小火蒸7分钟，蒸的时候准备食材
- 第8步.
百合根用盐煮至稍稍透明
- 第9步.
虾在加入盐和少量酒的水中焯一下
- 第10步.
银杏果用盐稍微煮一下，剥去外皮，切成两半
- 第11步.
前面蒸好的蛋羹上点缀上百合根，虾和银杏果
- 第12步.
再浇上刚才剩下的蛋液至配料刚刚露出来
- 第13步.
蒸第二次5分钟
- 第14步.
使配料露出，外观更漂亮
- 第15步.
正好后点缀上柚子皮
