流心藜麦土豆球
流心藜麦土豆球的做法说明
灵感来自Daylesford小镇上的Larder餐馆
健康藜麦与饱腹土豆的搭配
自己额外添加了一些芝士内馅儿
外酥内软带拉丝
裹着酸奶酱
浓浓希腊地中海特色的一道餐品
*本方可以做藜麦土豆球12-14个，供2人份
流心藜麦土豆球的做法与步骤
- 第1步.
土豆带皮洗净，冷水下锅，大火煮开转中小火慢煮20分钟左右。
- 第2步.
煮到可以轻松插入一根筷子，外皮如图上所示裂开即可。土豆捞出，冷却，待用。
- 第3步.
煮土豆时候可以来处理藜麦。 我用的是三色藜麦，我喜欢先用清水浸泡片刻再煮。
- 第4步.
泡15分钟左右，泡藜麦的水倒掉不用，重新倒入清水。藜麦与水的比例 1:2。小火煮开后继续慢慢焖10分钟左右。待藜麦涨大，水量消失。关火继续焖一会。
- 第5步.
土豆冷却到不烫手，把外面的皮轻松剥去，土豆倒入一个大碗中，用勺按压碎，有小块的状态，不用是很细的泥。
- 第6步.
加入适量盐、黑胡椒、蛋黄酱调味，搅拌均匀。
- 第7步.
继续加入煮好的藜麦。
- 第8步.
藜麦土豆泥拌匀的状态。
- 第9步.
下面准备做球。 准备好马苏里拉芝士、生粉、蛋液、面包糠。
- 第10步.
戴一双一次性手套比较容易操作，不会粘一手。 取一小团藜麦土豆泥，在手心搓圆后压扁。放入一些马苏里拉芝士，包起，搓成圆球。
- 第11步.
让藜麦土豆球均匀裹上一层生粉。
- 第12步.
接着裹上一层蛋液。
- 第13步.
最后表面均匀裹上一层面包糠。
- 第14步.
用小奶锅或者小汤锅烧热一锅油。油温8成热后，倒入土豆球，转中火炸。
- 第15步.
炸到表面金黄，即可捞出，继续炸下一批。
- 第16步.
根据情况可以选择将土豆球复炸一次，口感会更酥脆一些。
- 第17步.
炸好的藜麦土豆球可以搭配绿叶沙拉，酌以原味或柠檬味的酸奶作为蘸酱。
- 第18步.
趁热吃，里面的芝士可以拉丝哦
