猴头菇炖花胶汤
猴头菇炖花胶汤的做法说明
猴头菇炖花胶一道格外开胃的菜肴，猴头菇的鲜味融入了花胶的胶质粘滑，
吃进嘴巴口感极佳，因此深受大众的喜欢；
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猴头菇炖花胶汤的做法与步骤
- 第1步.
有朋友问花胶的形状不一样，是不是所含的胶原蛋白和功效都不一样； 其实不是的， 因为产地和品种以及晒制的手法不一样，所以形状上会有些不同的； 但是同个品种的鱼胶，剖开的跟没剖开的效果相差是不大的，只是晒制的手法不一样而已，并不会影响其功效，是一样的。
- 第2步.
花胶筒提前泡发好，将其剪开，具体泡发流程可查看前期文章https://www.xiachufang.com/recipe/102258807/
- 第3步.
准备好猴头菇，它具有高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素。我们很多人都知道，猴头菇是养胃的，吃了对胃非常好；
- 第4步.
猴头菇用水浸泡一晚发好，切小块
- 第5步.
瘦肉切块洗净飞水备用
- 第6步.
老鸡洗净飞水备用
- 第7步.
准备材料洗净备用
- 第8步.
将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可
小贴士
1、孕妇可以吃猴头菇吗？
答案是肯定的。孕妇在怀孕期间需要营养成分多而且种类丰富，猴头菇中含有人体所必须的多种营养成分，适合孕妇食用。
2、猴头菇中所含的不饱和月旨肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管病患者的辅助治疗品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜多吃，可增强免疫力。
3、花胶的挑选方法：
对于花胶的挑选注重三个方面：闻，照，看。建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。
4、猴头菇的挑选方法：
购买时，一定要挑选黄色的，因为黄色是第一茬长出来的，白色是二茬或三茬了。挑选那些毛短小的，毛长的说明已经老了。但是不要挑选那些没毛的，没毛的就一点都不新鲜了。选择个头大的，长得饱满的。这样苦味就会小点。
5、猴头菇炖花胶需要炖多久？
猴头菇一般是用水浸泡一晚发好，所以在做猴头菇炖花胶的时候是很容熟的，完全不用考虑猴头菇熟不熟的问题。所以说猴头菇炖花胶主要是要看花胶的厚度，如果是比较薄一些的花胶，一般是炖2-3个小时左右即可，厚一些的鱼胶，就炖4-5个小时的样子。如果是用烧煤气的砂锅，可以先用大火烧开之后，再用小火炖2个小时左右。
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