玉米油版蛋黄酥
玉米油版蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先做油皮，把245克面粉➕糖粉➕盐➕玉米油➕水混合一起揉至5-8分钟左右然后拿保险袋装好放静止15分钟（千万别偷懒不揉面噢要不然起酥不好）
- 第2步.
油酥部分，把245克面粉和110克玉米油混合揉至均匀就可以了
- 第3步.
油皮还在静止，我们先把油酥分成每个18克放一边，我懒得搓圆反正因为也没必要（不要嫌弃这些形状哈）
- 第4步.
油皮分成每个20克放好
- 第5步.
用油皮包住油酥捏口
- 第6步.
捏口朝下然后用擀面杖滚长条卷好如图，用保鲜袋盖好静止15分钟
- 第7步.
趁着醒面时间，就可以先处理蛋黄了（我这次用的是现成的真空包装烘培店都有得卖的，也可以用新鲜的咸鸭蛋自己处理，敲开取出蛋黄蛋黄只要蛋黄入烤箱烤5分钟）用白酒喷在蛋黄上去腥，然后放进烤箱180度烤至3分钟即可
- 第8步.
红豆沙分成18克一个，也没必要搓圆啦
- 第9步.
弄完蛋黄豆沙刚好第一次醒面时间好，然后重复第一次擀长条收卷继续拿保鲜袋盖好二次醒面静止15分钟
- 第10步.
趁着二次醒面时间，把蛋黄用红豆沙包好，这次就可以把形象弄好点啦搓圆放好
- 第11步.
开始包啦，把面团两头对折捍面仗捍扁擀平放入准备的陷料放进去用虎口收好即可
- 第12步.
包好，用蛋液刷在面上（只要蛋黄不要蛋白要不然刷的颜色不深不好看最好是土鸡蛋颜色靓）烤箱180度预热5分钟，最后上下火180度烤烤5分钟后取出在刷一次蛋液洒上芝麻放进去烤20-25分钟OK
小贴士
1:喜欢味道浓的也可以把玉米油换成猪油，只是猪油热量比较高更容易上火，所以我还是喜欢用玉米油口感没那么腻
2:每个烤箱的温度脾气会有所差别我的食谱是按照我的烤箱来定的估计也都差不多吧
