赤豆蜜枣素粽

赤豆蜜枣素粽的做法说明

用匠心，做一颗粽子。

粽叶可以用芦苇叶，也可以用箬叶，箬叶叶片更大些，更适合新手，我这里说的粽叶都是指新鲜粽叶，用干箬叶的处理方法请参考其它人的方子！

糯米的选择：我多年来一直用的是黑龙江五常的圆粒糯米，煮出来的粽子甜糯可口，曾经因为急用也买过菜场和超市的圆粒糯米，产地不详，价格只有前者的一半到三分之二，口感相差甚远！包粽子的糯米无需浸泡，只需在使用前清洗几遍并沥干水份即可。

赤豆的选择：尽量选颗粒小一些的赤豆，我用的是细长小颗粒的赤小豆。赤小豆酥、配合糯米的黏，口感正好！包粽子的前一天晚上提前用净水浸泡过夜，第二天早上沥干水分和洗净的糯米混合即可。

蜜枣的选择：我用的是全干蜜枣，个头大，一斤约27颗。包的时候感觉很大，其实煮出来正好。

赤豆蜜枣素粽的食材和调料

圆粒糯米	克
蜜枣	个
赤小豆	适量
新鲜芦苇叶	适量
棉绳

赤豆蜜枣素粽的做法与步骤

第1步.
新鲜的芦苇叶要修剪，把头尾都修平，用水粗冲洗一遍。
第2步.
入滚水汆烫，一分钟就可以了。
第3步.
烫过的芦苇叶再次放入冷水冲洗，这一次要一张张正反面都刷洗一遍，这个步骤是最费时费力的，但千万不要怕麻烦，叶片上会有蜘蛛网、虫卵等等，一定要一片片刷洗干净！之所以烫过才洗是因为烫过的叶片比较软，更好洗！
第4步.
买回来的棉线也要在开水里煮两分钟。
第5步.
浸泡过夜的赤小豆和清洗干净的糯米均沥干混合均匀。糯米和赤小豆的比例是6:1（也就是未浸泡前的份量六斤糯米搭配一斤赤小豆）
第6步.
至于粽子的包法，请大家脑洞大开，多加练习，不要害怕失败，对外貌有要求的也可搜一下其它人的包法详解！把握一个原则就是要包的紧，尤其是捆绑时，我一般都习惯用牙咬住棉线一头，再紧紧绕起来，包一个粽子用2-3张芦苇叶，箬叶一般1-2张就可以了。
第7步.
这是我包粽子的第三年，没有人教过我方法，纯粹就是多看别人的粽子以及多摸索，如今定型就是这种枕头粽了！
第8步.
高压锅里放入粽子，加水一定要没过粽子，安全起见尽量不要超过高压锅的七成满！大火煮至冒气，转小火煮40分钟关火，等吃！还有一个节能的办法，就是等冒气后关火，气跑完了再开火煮至冒气，再关火，如此反复3次就可以了，比较费时间，但绝对节能！