干锅肥肠（老重庆泡辣椒版）

干锅肥肠（老重庆泡辣椒版）的做法与步骤

1. 1.

   肥肠用白醋，面粉和盐处理干净

2. 2.

   冷水放入肥肠和姜片，水开煮5分钟关火，捞出用温水冲洗

3. 3.

   肥肠热水下锅，加入姜片，花椒粒，大葱。煮至筷子可以戳破时，关火。焖10分钟，捞出晾干，肥肠更入味

4. 第4步.

   热油，放入晾干的肥肠，爆炒5分钟，加入泡椒，泡姜，大蒜，姜片，花椒粒，豆瓣酱，一定要不停翻炒

   
5. 第5步.

   加入洋葱，青椒，芹菜

   
6. 6.

   加入提前焯过水的蔬菜，加适量盐，不停翻炒，使之入味。起锅前加入适量白糖，可以较少辣度。

7. 第7步.

   出锅，摆盘，撒熟芝麻，香菜，香葱，