酸菜鲫鱼
酸菜鲫鱼的做法说明
有一天特别想吃鲫鱼，我就去买了，回家做。
小时候看大人做鱼，后来就记下了。这是第1次做酸菜鱼。
酸菜鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
将鱼洗净。
- 第2步.
放2勺盐于手中，均匀涂抹在鱼的身上。在鱼肚里倒入少许料酒。静置10分钟。
- 第3步.
取主要佐料，洗净切碎。酸菜拧成麻花型，切1.5厘米宽。大蒜压破即可。泡姜，红泡椒，小米辣切碎。
- 第4步.
老姜切片。泡豇豆，香葱切3厘米宽。香菜切3段。
- 第5步.
切好的酸菜温水泡10分钟，换水2次，去除过度咸味。
- 第6步.
香葱。特写。
- 第7步.
八角，花椒。特写。
- 第8步.
主要佐料，鱼。
- 第9步.
油。
- 第10步.
鱼炸至金黄，取出置于盘。
- 第11步.
再加入适量油和花椒，待油熟后，加入2勺豆瓣。翻炒3秒后，加入老姜，泡姜，蒜，泡豇豆，小米辣，红泡椒。翻炒10秒。
- 第12步.
加入去水后的酸菜，翻炒20秒，再加入2两水，八角。
- 第13步.
待水微沸，放入炸好的鱼。继续加水微莫过鱼背。再待水煮沸，加入2勺盐，少量酱油，小火10分钟。收汁。
- 第14步.
第5分钟，加入1勺辣椒面。提色。
- 第15步.
第9分钟，加入香葱，撒上少许味精。
- 第16步.
盘子太小，装锅 : ) 撒上香菜。
- 第17步.
做菜，拍了好多张。
小贴士
注意炸鱼的时候可能会被油烫伤手，如果烫伤后，建议用冷冻后的果冻敷手。方便，有效。
