包粽，应节

包粽，应节的做法说明

我爱吃原汁原味的咸肉粽，嘻嘻嘻！一囗咬下去，糯米的软韧、豆豆的棉、腊肉的鲜、咸蛋黄的香、五花肉的甘，还有满口的粽叶香………胖就胖吧！
吃货的路上不寂寞。

包粽，应节的食材和调料

粽叶	1斤左右
糯米	2千克
咸蛋黄	25个
五花肉	2.5斤
腊肉	2斤，可用可不用。
红豆	适量，豆类品种自己随意
绿豆	适量，豆类品种自己随意
眉豆	适量，豆类品种自己随意
花生	适量，豆类品种自己随意
香菇	适量，可用可不用
瑶柱	适量，可用可不用
油	适量
白胡椒粉	适量
盐	适量
白糖	适量
白酒	适量
生抽	适量
生粉	适量

包粽，应节的做法与步骤

第1步.
棕子叶
第2步.
浸泡。
第3步.
粽叶泡浸一晩后，一片片洗一下，用剪刀修剪一下叶子的头和尾。继续泡浸一天，其间早晚要换水，不然水会臭。粽子叶也可以放窝里烧开水泡3分钟，可以增加叶子的韧性和起消毒的作用，个人认为洗干净点，浸泡多点时间也可以了，不一定要开水煮。
第4步.
糯米买包装的，这二种试过后，推荐湄南河的，口感更好。
第5步.
糯米用水泡浸12小时以上。泡浸时间长些可以增加糯米的软、粘、韧性。
第6步.
豆类放一起，同样泡浸12小时以上。泡浸时要放冰箱，防止发芽。
第7步.
泡浸好的糯米沥干水分，加少许盐调味。
第8步.
将泡浸好的豆类与糯米搅拌均匀，糯米与豆类的比例大概为2:1。
第9步.
五花肉切片，加入适量油、盐、酱油、沙糖、酒、生粉、白胡椒粉放冰箱腌12小时以上。
第10步.
腊肉切块备用。得瑟一下，这是老家买上来的腊肉，味道一流，没有酒味，完胜皇上皇！
第11步.
打咸蛋，很爽的感觉，嘻嘻。
第12步.
咸蛋黄切开两半备用。买了新鲜的咸蛋，咸蛋白只能浪费倒掉了。不敢买包装的净咸蛋黄，信不过。
第13步.
备好材料，准备开工。如果放香菇、瑶柱的，也要浸泡后才用喔。我这次不放。
第14步.
粽叶够大的话，一张也可以。
第15步.
对折成漏斗状。
第16步.
先铺上一勺米打底。
第17步.
然后把什么五花肉、腊肉、香菇、瑶柱的放上去，咸蛋黄两头各放半只。
第18步.
围边加多一片叶子，再盖上一勺米。
第19步.
往一边慢慢合上，注意别漏糯米出来。
第20步.
翻过来拿起。
第21步.
把口合上。
第22步.
扎绳时稍用点力，因为粽子要够实才好吃喔。
第23步.
把绳子转个方向头尾扎两圈。
第24步.
形成一只独家特色的四方形棕子，嘻嘻嘻！
第25步.
放满浸过粽子的水。
第26步.
慢慢煨6小时。当然，也可以用压力锅节省时间，但我不喜欢，我觉得要经过起码几小时的火候粽子叶的香味才会渗透到糯米里去，好怀念小时候家家户户用煤炉煮粽子的味道啊！
第27步.
居然有人喜欢咸肉粽点沙糖吃？吃货的路上真的不寂寞！