腊肉饼
腊肉饼的做法与步骤
- 第1步.
腊肉一坨，肥瘦比7：3最好，清水煮熟（筷子能插进去）
- 第2步.
剁烂，掌握好大小，太大饼容易破，太碎没嚼劲。
- 第3步.
葱，蒜，小米辣切碎，一勺花椒粉，根据腊肉咸度适量加盐。
- 第4步.
搅拌均匀
- 第5步.
麦芯粉300克加水和好，不用发酵。
- 第6步.
包饼，压的时候轻轻拍，用力过猛皮会炸开，拍到能透过皮看到里面的肉。
- 第7步.
锅里加油，介于煎和炸之间，这样吃起来不会太干，小火，放入压好的饼。
- 第8步.
随时反面，不要煎焦了。
- 第9步.
不一定平底锅，几个一起上，两面煎至金黄。
- 第10步.
起锅
- 第11步.
一口稀饭一口饼爽歪歪
