6寸小清新蛋糕

6寸小清新蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   以上配为学厨一个6寸戚风模具的用量。「我一次烤了两个6寸，所以配方翻倍」

   
2. 第2步.

   牛奶加色拉油加盐搅打至乳化状「稀稀的酸奶感觉」

   
3. 第3步.

   加入蛋黄！继续搅打均匀！

   
4. 第4步.

   .搅拌均匀后筛入低粉和玉米淀粉！再继续搅拌，↔均匀即可，不可过多搅拌，以防面糊搅出筋，做出的蛋糕容易缩腰。

   
5. 第5步.

   搅拌好的蛋糊呈丝滑的飘带状！

   
6. 第6步.

   接着打发蛋清，一次加入白糖，加入柠檬汁电动打发至小弯勾状就好了！

   
7. 第7步.

   像这样蛋清不要打的过硬这样做出来的戚风可以减少蛋糕面大爆裂的状况「此时烤箱可以开始预热120度」

   
8. 第8步.

   取1/3蛋清拌入蛋黄糊中。

   
9. 第9步.

   把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里，用J翻拌手法继续拌匀。

   
10. 第10步.

    迅速倒入模具。

    
11. 第11步.

    低温烘烤上下火120度，两个我烤了90分钟，如果烤一个，70分钟足矣，「也可以高温烘烤150度烤30分钟，」

    
12. 第12步.

    低温烘烤蛋糕面不易破裂，高温容易破裂，但口感也是极好的。

    
13. 第13步.

    出炉后一定要倒扣！凉透了脱模，我是过了一夜脱模，

    
14. 第14步.

    很漂亮，顺便做了个简单的蛋糕。

    
15. 第15步.

    淡奶油加白糖打七八分发就好，随意摸了个边，自由发挥。我分了个层,但只夹了奶油,没有夹水果,夏天夹水果然容易变味,所以我不爱夹.

    
16. 第16步.

    成品图