豌豆焖饭(好人版)
豌豆焖饭(好人版)的做法说明
小朋友特别喜欢吃好人民间里的好人炒饭，在家研究半天最后决定用豌豆焖饭来改良一下，味道出来还不错，小孩子特别喜欢，发出来互相请教参考
豌豆焖饭(好人版)的做法与步骤
- 第1步.
200g一袋的培根切一半就好
- 第2步.
切一厘米方形粒
- 第3步.
油少许，尽量用不粘锅，防止焖饭的时候粘锅
- 第4步.
四成油温下培根，调小火煸出油
- 第5步.
培根变色萎缩后取出，煸出来的油继续上火
- 第6步.
下豌豆，炒变色放几粒花椒(不要吃花椒的可以不放，放了味道有提升)
- 第7步.
盐一勺半(后期饭的味道也在这盐的分量里，尽量别放太少，根据饭多少决定)
- 第8步.
老抽和味极鲜的比例是1：3，主要是为了调色，老抽的量要少，不然颜色会重，酱油的味道出来后放培根，最后加少许水，按味极鲜的量放
- 第9步.
水收一半的时候下饭，米饭提前煮好，偏干一点，盖住即可
- 第10步.
火调小，盖上盖焖一分钟
- 第11步.
开盖撒鸡精，然后搅拌
- 第12步.
拌均匀后调中火，盖盖焖三十秒关火继续焖一到两分钟
- 第13步.
出锅前再搅拌一下
小贴士
花椒的作用会让焖饭味道的整个方向发生质的改变，两种我都做过，个人偏爱带花椒版，不过吃的时候要留神
味极鲜放完一定记得加点水，中和挥发一下老抽的味道
