洋芋酿皮
洋芋酿皮的做法说明
这是家乡甘肃岷县的一道地方特色小吃，与多数人心目中物资匮乏的甘肃不同，家乡物资丰富，盛产各种中药材，其中以当归最为著名，号称中国当归之乡。然而，在家乡人民心中，洋芋的地位更加崇高，老家的洋芋个头非常大，淀粉含量高，在缺乏精细主食的年代，洋芋是养活人的要紧食物。由于制作工艺比较麻烦，工作繁忙的母亲只有逢年过节的时候，才有时间好好做一次，那时外面也极少有卖的。现在已经有很多专门卖洋芋酿皮的小吃店了，可惜我却不能经常回家，所以在母亲的电话指挥下，制作了这份家乡美食，希望给大家一个不一样的洋芋吃法^o^
洋芋酿皮的做法与步骤
- 第1步.
外地的土豆很小，所以我用了6个，最后做出来也就一大盘的样子，用工具把土豆磨成碎渣渣，我用的是在宜家买的这种
- 第2步.
将土豆泥倒入漏盆中，下面放个盆接水，然后再静置半小时，最后倒掉盆里面的水，这时候你会发现盆底下有一层白色的物质，对，这就是我们可爱的土豆淀粉，把这些淀粉抠下来，放回土豆泥中，这样我们的土豆泥才会有韧劲
- 第3步.
经过了上面两步，如果你的土豆泥还是水分很多，可以适当加一点面粉或淀粉，但注意不要加太多，否则最后口感会很硬，最后我们会得到像很稠很稠的粥一样的土豆泥，接着在平底锅里面倒入油，把土豆泥拿出来用烙饼的方法，烙成土豆饼
- 第4步.
这是我烙的土豆饼，稍微有点焦了，不过没事，吃起来更脆😄
- 第5步.
最后一步啦，你把晾了一会的土豆饼切成条，加入自己爱吃的蔬菜和肉，炒出来就可以啦！一般会加青椒，芹菜，洋葱，家里只有青椒，不过炒出来味道也很棒哈，喜欢的朋友们动手做起来呦^_^
