彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩

彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法说明

配方改自爱和自由老师。做完双色南瓜贝果，突然又想做彩色的了，反正继续捣鼓呗。

天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

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彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的食材和调料

天然酵种(百分百粉水比)	100克
高筋粉(金像)	200克
细砂糖	8克
盐	4克
水	87克
黄油	5克
红丝绒溶液	1滴
抹茶粉	适量
可可粉	适量
竹碳粉	适量
#煮贝果糖水#
细砂糖	38克
水	750克

彩虹🌈贝果~给生活增加点色彩的做法与步骤

第1步.
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
第2步.
立即将揉好的面团均分5份，四份分别加红丝绒溶液，抹茶粉，可可粉，竹碳粉揉匀，一份原色，滚圆松弛10分钟。 Ps:为了保持松弛速度一样，揉好最后一个面团后，将其他四个再次滚圆一下。
第3步.
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
第4步.
一个一个叠起来。
第5步.
稍微擀开成长方形。
第6步.
如图切四个。
第7步.
横截面。
第8步.
慢慢拉开略搓长，大概23厘米左右吧，有可能不到。
第9步.
一头用擀面杖压扁。扭一下。
第10步.
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。将面团放在油纸上，注意接口处往下放。
第11步.
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。 Ps，发酵时间不固定的，比如今天天气比较热一个小时就发好了。
第12步.
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
第13步.
翻面。
第14步.
将煮好的贝果沥去水分，排入烤盘。
第15步.
中层上火200度，下火190度20分钟，上色盖锡纸。
第16步.
出炉放烤网晾凉。我觉得贝果除了做三明治特别好吃外，第二天用煎锅稍微煎一下或者150度烤几分钟，脆脆的也很美味呢。
第17步.
切开美美哒~~