啤酒豆腐鱼

啤酒豆腐鱼的做法与步骤

1. 1.

   1、将鲈鱼1斤2两左右，洗净切十字花刀，2克盐，适量胡椒粉，姜片2片，大葱叶2节，豆粉一勺，料酒3勺码鱼半小时待用。

2. 2.

   2、红酱、豆辦酱剁碎待用。

3. 3.

   3、锅内放菜油3两左右，将鱼两面炸制定型捞起待用。

4. 4.

   4、锅内剩油关至小火，姜粒、蒜粒、大葱爆香，加红酱、豆辦酱、红小米椒一起煸炒至油成红色。

5. 5.

   5、倒入800mL啤酒，将炸好的鱼放入锅中，锅中料淹过鱼，料开后关小火，烧10分钟。

6. 6.

   6、下入切5cm大，2cm厚的豆腐片小火烧约10分钟。

7. 7.

   7、将烧好的鱼捞入盘中，豆腐捞入鱼周围放好。

8. 8.

   8、青椒到入锅中与鱼料汁一起烧3分钟，放入水豆粉收汁。

9. 9.

   9、芹菜、香菜切段放鱼盘中，将锅中鱼汁淋入盘中即可。