巧克力奶油打发

巧克力奶油打发的食材和调料

用料：巧克力（有喜欢颜色重点的可以选择烘培专用的黑巧克力）	20g
淡奶油	150g
淡奶油	50g
糖粉	20－25g

巧克力奶油打发的做法与步骤

第1步.
首先要说的巧克力选材不限,黑巧克力颜色重一些,口味苦些，全脂巧克力颜色浅点，口味浓郁点，朋友可以根据自己的口味挑选。糖粉是20－25g(有喜欢偏甜点的可以多加,遵循巧克力奶油与糖的比例是10:1) 首先把巧克力与50g淡奶油倒在一起，隔水小火加热。另外说一句巧克力与淡奶油的最佳比例是1:5 。
第2步.
一定要小火哦～让巧克力融化并充分混合。
第3步.
另一边是150g淡奶油，我选用的是安佳，如果是雀巢动物奶油也可以，不过比较稀，一会打发的时候可能时间久一点。
第4步.
巧克力融化的差不多了，并且完全的与淡奶油混合，可以用刮刀不断的逆指针搅拌，搅拌完全，温度可以用手拿出的时候把巧克力奶油拿出来。
第5步.
用打蛋机搅拌150g淡奶油，注意要用低速，时间久了点，不过搅拌出来的口感肯定好。
第6步.
根据不同的奶油，雀巢可能久些，达到划出纹路的时候把刚刚冷却的巧克力奶油加入进来。
第7步.
开始搅拌，可以用打蛋机，不过必须低速，打到顺滑就可以了，根据自己要做什么，抹面的话打到倾斜盆子，奶油有流动就刚刚好，吸附力也好。裱花的话就要打发到打蛋机挂出尖角。
第8步.
这是我打好的，我选择的是全脂巧克力，颜色浅点，不过口感非常好，而且不腻。还没来得及抹面就发上来了～其实很简单，不会裱花的可以弄在蛋糕上表层，再放些水果，或者是巧克力碎，奥利奥碎。