酥的掉渣的鲜肉小饼
酥的掉渣的鲜肉小饼的做法说明
想起两年前去唐山游玩儿，吃过的棋子烧饼，真的是小巧可爱，香酥可口，非常好吃，今天我也试着做了一款小饼，外皮酥的掉渣，内馅儿鲜美软嫩，好吃的不得了，和大家分享一下，请多多指教😄
酥的掉渣的鲜肉小饼的食材和调料
| 水油皮: 低粉 | 240克 |
| 热水（80℃） | 80克 |
| 猪油 | 80克 |
| 油酥: 面粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 猪肉馅: 七瘦三肥 | 4两左右 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽，酱油，蚝油 | 适量 |
| 盐，鸡精，白糖 | 适量 |
| 花椒大料水 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
酥的掉渣的鲜肉小饼的做法与步骤
- 第1步.
先和油酥，200克面粉，倒入提前软化好的猪油100克，天热，猪油很容易软化的
- 第2步.
拌成絮状，放到案板上搓匀，要像搓衣服一样的搓面，和成光滑的面团即可备用
- 3.
和油皮，面粉放入水和猪油拌匀成团，倒在案板上由高到底摔打均匀，不要使劲儿揉搓，这样会使面上劲的，然后饧半个小时。
- 第4步.
将油皮擀成中间后，四边薄，将油酥放的中间
- 第5步.
四边包住油酥
- 第6步.
包好饧30分钟，
- 第7步.
先用擀面杖按压，然后擀成长方形的皮
- 第8步.
卷成长条状，揪成30克一个的小段，饧20分钟，按扁，擀成片，中间放上调制好的肉馅，放到虎口处，边按边包，收口，光滑的一面沾点生抽，再沾上芝麻，
- 第9步.
提前250℃预热烤箱，将装饰好的小饼，放到烤盘上，中层烤30分钟即可食用了，趁热吃最香了，可不要烫到啊😉
- 第10步.
看看，是不是很酥，很是小巧可爱啊😉
小贴士
我忘记拍肉馅了，我是把肉切成小丁的，比剁的肉馅口感好，大家做的时候要多放葱花，不要放姜了，肉馅很鲜美的，要放一点花椒大料水，一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，这样肉馅会很鲜嫩的。
