芋子粄
芋子粄的做法说明
芋子粄是一道客家小吃，以芋子为主材。它和客家豆腐一样，是宴席上必有的一道菜，客家人在逢年过节时，喜欢做上这么一道小吃。因为过程中有很多道工序，所以制作时大家都自发地参与其中，围坐在一起，边聊着天边剥着芋皮，热气腾腾的芋子拿在手上，左手扔向右手，右手扔向左手，好不容易将芋皮剥下，偷偷地掰下一半扔进嘴里，幸福在这一瞬间融化在口中！
芋子粄的做法与步骤
- 第1步.
1、将芋子洗净放入锅中蒸熟。
- 第2步.
2、将蒸熟的芋子剥皮。
- 第3步.
3、在剥好的芋子中加入少许盐和酱油，将芋子捣成芋泥。
- 第4步.
4、在芋泥中撒入适量的淀粉和成团，搓成长条。
- 第5步.
5、将搓好的条儿切成块儿备用。
- 第6步.
6、放一锅水将其烧开，水开后将芋子粄放入水中，待水沸腾后，往锅里加一些冷水，等其再次沸腾（类似于煮饺子），芋子粄熟透，将水沥掉剩三分之一待用。（根据个人口味，若想多点汁则多留点水，但也不宜太多）
- 第7步.
7、将油倒入锅中，待油热后，放入葱爆香。
- 第8步.
8、将葱捞出，倒入鱼露，将切好的肉丁和香菇倒入锅中快速翻炒，加入盐、酱油调成酱汁。
- 第9步.
9、将煮好的酱汁倒入芋子粄中拌匀，盖上锅盖静置，等芋子粄将酱汁收入其中入味。
- 第10步.
10、二十分钟后，在芋子粄里撒入芹菜、葱、胡椒粉。
- 第11步.
11、拌匀即可。
