玉米面包/冷藏发酵

玉米面包/冷藏发酵的做法说明

朴素清淡的玉米面包，加入细腻的玉米面，少许糖、盐，很适合做早起的主食。

外皮脆脆的，裹入去皮绿豆沙，烘烤冷却至只有中间馅料热乎乎食用，味道清甜又带点玉米香气，嗯！这才是粮食的味道～

第1步.
①去皮绿豆+水（水量没过绿豆高过2~3厘米即可，类似我们平时煮饭那个水量的比例） ②高压锅上气后2~3分钟，转小火4~5分钟 ③退气之后，加入白砂糖用勺子背面按压均匀，再加入蜂蜜搅拌压匀，盛出晾凉备用。
第2步.
主面团的所有材料搅拌均匀揉至扩展阶段〖可拉出较厚的薄膜〗室温发酵30~60分钟〖夏季30 冬季60 春秋则介于两者之间〗冷藏发酵10~15小时〖冰箱温度5~9℃〗
第3步.
发酵至2~2.5倍大，不用排气。直接取出分割成7份，收成团松弛15分钟
第4步.
绿豆沙分成20克/份团成小球
第5步.
松弛好的面团按压排气，翻面后包入绿豆沙馅，收口。表面刷水裹上一层玉米面
第6步.
玉米面是这种
第7步.
二发温度35℃ 湿度85% 40分钟提前十分钟预热烤箱上下火 200℃
8.
上下火 190℃ 15分钟取出冷却
9.
晾至中心馅料温热即可享用早起吃一只淡口的面包搭配豆浆最好了～