单饼版鸡蛋饼-菜煎饼
单饼版鸡蛋饼-菜煎饼的做法说明
我在网上找了很久，也没找到差不多的菜谱，我们这就叫鸡蛋饼，可是和大家知道的鸡蛋饼又极为不一样，是在单饼的基础上再摊饼，我暂时先叫它“单饼版鸡蛋饼”吧，有更好的名字再改
单饼版鸡蛋饼-菜煎饼的做法与步骤
- 第1步.
找一个无油无水的大腕或者盆子，我做的饼比较少，就直接用大腕。 中间挖个小窝，方便下一步倒水
- 第2步.
把温水倒入面粉中间，一定要小心，不可以倒在碗或者盆子边缘 （一定是温水，方便擀皮，凉水太硬，不容易感开） 水不要加太多，后面慢慢加
- 第3步.
用筷子轻轻搅拌
- 第4步.
搅成面絮状 太干再陆陆续续的加水，少量多次，不可以一次加太多
- 第5步.
用手揉面絮，慢慢成团
- 第6步.
最后成“三光”：面光，手光，盆（碗）光
- 第7步.
罩上保鲜膜放旁边备用，准备里面的菜 （没有保鲜膜直接拿个盘子盖上面，简单粗暴，但也有用）
- 第8步.
把要用的蔬菜，肉类准备好，这个大家随意搭配，我选择了萝卜，西蓝花，和蛤蜊
- 第9步.
把葱放到冰箱冷冻层，最后再处理 （切葱的过程容易流眼泪，放冰箱冻一会再拿出来一点辣气也没有了，时间不可以太久，否则就冻坏了，这个方法同样适合洋葱）
- 第10步.
把蛤蜊肉拿出来用保鲜膜包上，微波炉化冻 （如果时间充裕，放到冰箱恒温层化冻）
- 第11步.
胡萝卜切丝
- 第12步.
西蓝花切丁
- 第13步.
化好冻的蛤蜊肉
- 第14步.
把葱从冰箱取出，切碎丁
- 第15步.
和之前准备好的放到一起
- 第16步.
放入鸡蛋 （鸡蛋多少，取决于你菜的多少）如果没有把握，可以少放个，最后再添加
- 第17步.
加入花生油，香油，盐，胡椒面
- 第18步.
搅拌均匀 如果比较干，可以再添加鸡蛋
- 第19步.
取出之前准备好的面团，切成四个均匀的剂子
- 第20步.
用擀面杖擀成这样的圆饼
- 第21步.
新手先擀出2个，如果只擀出来一个，另一个容易擀不出来
- 第22步.
电饼铛预热好，放进去一个饼，此处调最小火
- 第23步.
把调好的菜摊在饼上
- 第24步.
取另外一个饼盖上，压好一圈，防止蛋液流淌出来 盖上电饼铛，调最大火开始煎
- 第25步.
准备水和一个硅胶刷 （有人喜欢放油，我不喜欢油腻，用水代替）
- 第26步.
三，四分钟后两面都要刷一次 再次间隔几分钟再刷一次，一共刷大概3次
- 第27步.
刷最后一次水的时候，我一般把饼划成4份，两面都要划开（因为饼太厚，这样更容易熟）
- 第28步.
最后装盘即可
- 第29步.
满满的馅，特别好吃，这是君君最爱食物之一
小贴士
蛤蜊放上海鲜味比较重，不喜欢的就不要放了
最后在电饼铛烙饼的过程中新手要时刻关注，防止陷不熟，而外面的饼糊了
