白/红糖糕
白/红糖糕的做法说明
虽命名白糖糕，但这次换了红沙糖
白/红糖糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
把300克赤沙糖加入500克清水搅拌成糖水至全溶
- 第3步.
把450克粘米粉倒入赤沙糖水里搅拌均匀，沿同一方向搅拌，一边搅拌一边注入剩下的300克清水
- 第4步.
锅里加入大半清水煮沸，把搅拌均匀的粘米浆放入锅，调火至最小状态，一边加热一边搅拌，同一方向搅拌，确保米浆不粘锅底
- 第5步.
搁置放凉
- 第6步.
放一汤匙酵母加四汤匙清水，搅拌均匀，覆上保鲜膜待发酵10分钟
- 第7步.
把发酵好的酵母放入已放凉的米浆搅拌均匀，覆上保鲜膜继续发酵
- 第8步.
发酵70分钟
- 第9步.
开始蒸，由于炊具限制没蒸笼，为了抑制水蒸汽倒流，现用同样大的锅倒盖，再盖上锅盖
- 第10步.
蒸了25分钟，红糖糕完成
