红油排骨
红油排骨的做法说明
小时候的味道……
红油排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净后沥水，放洋葱蒜瓣姜，捣碎的冰糖，生抽，盐拌匀放冰箱冷藏2小时以上，有蚝油也可以来点，不碍事
- 第2步.
放蛋清，生粉拌匀，中火，炸定型捞出
- 第3步.
不用太熟，只是初步锁住味道
- 第4步.
自制的红油汁，加了点点老抽、草果、八角，浇排骨上
- 第5步.
高压锅20分钟蒸透，即可
小贴士
冰糖捣碎腌制是关键！可以用白糖替，炸出的颜色就差很多！不用高压锅用普通方式蒸2小时更好！还有关于排骨的采购，一定要去可靠的商家买最好的，自己吃就这点要求了，哈哈
