湘蛮香菇梅干菜炒饭
湘蛮香菇梅干菜炒饭的做法说明
处理剩饭的不二法门，将梅干菜、香菇、青红椒、红萝卜、玉米粒炒进饭中，确保不爱吃青菜的小朋友摄入维生素。
湘蛮香菇梅干菜炒饭的做法与步骤
- 第1步.
一小碗梅干菜，两三个大香菇先泡洗好。
- 第2步.
准备好全部食材。
- 第3步.
热锅下多油，烧热后倒出多余的油，留一点点底油，下玉米粒大火爆炒至香，约两分钟，不要炒太老，闻到香味就好。 装出玉米粒，加一点点油炒肉沫，加盐、酱油、再加一点料酒把肉沫炒出香味，肉要炒熟透。
- 第4步.
装出肉沫，倒入青红椒丝，怕辣的朋友可以用甜菜椒或者用洋葱加雪豆配色。 翻炒二，三十秒，半断生就可以装出。
- 第5步.
下红萝卜丝，也是大火半生出锅。这个可以和青椒丝一起炒，但它们并不同时到半熟，为了掌握口感，还是分开炒好。
- 第6步.
下油，关火。下两三勺老干妈，利用余温出红油，千万别高温，容易烧焦别黑发苦味。
- 第7步.
出红油后，开大火，下大蒜，油温高后下梅干菜和香菇，爆炒出香。
- 第8步.
倒入刚炒好的肉沫，大火炒至香。这时应该有酱油炒肉的香、油炒香菇的香和油炒梅干菜的香。这是味的关键。
- 第9步.
倒入剩饭。剩饭隔夜才行，要煮的干一些的好，不能太软。煮好后最好打散放凉，凉干过夜，不要热的就装碗盖保鲜膜。
- 第10步.
反复翻炒。 尝一下味道，口味重的朋友可以加盐、酱油、蚝油、味精、鸡精。 我个人认为，食材的原味才是美食的精髓，加太多调料，并非美食之道。
- 第11步.
准备出锅前关火。倒入玉米粒、红萝卜丝、青红椒丝，利用电磁炉和锅的余温使味道融合。不喜欢辣味调合梅干菜香味的朋友可以用洋葱。 如果喜欢吃炒蛋的，可以在前面炒青椒丝时炒蛋，这一步加入。
- 第12步.
撒葱花，翻炒出锅。香气四溢，满屋飘香。
