一个方便简单的油条
一个方便简单的油条的做法说明
油条这款街头点心，被上海人称为四大金刚之一。这样就能看出，大家对油条的热爱。
油条相传起源于南宋时期，人们对当时的奸臣秦桧的讨厌，转换成一道油炸点心，名字叫做油炸桧。在江南一带这个名字现在还能听到。
油条历经变迁，经过点心师傅们的改良变化，现在的油条既有传统的酥松口感，又摒弃了以前的含铝添加剂。
一个方便简单的油条的做法与步骤
- 第1步.
先把所有的原材料称好备用
- 第2步.
粉堆开窝，中间倒入盐，泡打粉，苏打粉。
- 第3步.
加入鸡蛋搅拌均匀。
- 第4步.
加入油和水搅拌。
- 第5步.
抄拌成雪花状面团。
- 第6步.
揉成比较光洁的面团。
- 第7步.
盖上保鲜膜，静止10分钟。10分钟后再揉制，这样反复3次后，放入冰箱冷藏松弛一个晚上。
- 第8步.
从冰箱里取出的面团，要回温后用手拍压成面片。
- 第9步.
擀制成长方形面团。注意要有一定的厚度。
- 第10步.
去掉头尾。用快刀切成长条，宽约5厘米左右。
- 第11步.
两条面团叠起。
- 第12步.
用筷子压出一天很深的沟。
- 第13步.
捏掉两头，稍稍拉长下就可以成为生坯。
- 第14步.
油锅升温到180度左右，测试一块小面团，激烈冒泡就可以了。
- 第15步.
油条生坯弯曲放入油锅内。
- 第16步.
快速翻动生坯
- 第17步.
生坯在油锅里会不断膨胀。
- 第18步.
炸至油条成金黄色就可以出锅控油了。
- 第19步.
中间成棉絮空心状最佳。
小贴士
1.面团要揉好后静止十分钟，再揉。反复三次，进入冰箱冷藏松弛一个晚上。
2.从冰箱里取出的面团，要回温后才能下一步操作。
3.油温要控制在180度到200之间，太低油温，成品含油，影响口感，太高会屏住不蓬松。
4.操作时遇到任何问题，可以加我微信咨询。
