香糯排骨
香糯排骨的做法说明
没来得及拍封面，都吃光了，抢到骨头来一张。
香糯排骨的做法与步骤
- 第1步.
底层放排骨，然后把猪蹄有皮的一面向下码在第二层，放葱段和姜片，麻椒，八角（掰开），香叶（撕开）桂皮（破成小片），倒入一碗酱油半碗料酒，加水没过食材。
- 第2步.
盖盖，高压锅上气后35-40分钟。打开捞出葱姜等各种调料。
- 第3步.
捞出一半排骨和汤，留做以后做排骨面
- 第4步.
厨师饿了，先吃一块，排骨吸收了猪蹄中的胶原蛋白，糯而不柴。
- 第5步.
厨子喜欢吃没什么豆的豆角，5-8厘米的段，都是摘的时候直接掰开的，没用刀。
- 第6步.
豆角放在之前锅里剩下的半锅汤中，和剩下的排骨猪蹄一起炖大概15分钟。
- 第7步.
厨子假装试菜，其实是又饿了😓
- 第8步.
第二天原来碗里盛出的汤和排骨，因为猪蹄中的胶原蛋白析出充分，所以汤已经变成了冻，不吃面，直接做凉菜摆摆盘，也很漂亮。
- 第9步.
这个冻如果放在面上会重新化成汤卤，配合排骨变成一道排骨面
- 10.
人太多，排骨太好吃，没来得及去买面条，排骨就没了😓😓
小贴士
不要焯水，不要焯水，不要焯水。猪蹄一定要皮朝下码。厨子不能一直以试为借口各种尝尝，不然真的容易吃很多，撑着厨子，然后没有排骨面吃。
