老友炒青口贝

老友炒青口贝的做法说明
我是地道的广西人,特别喜欢酸笋和蒜蓉辣椒酱,因为现在在温哥华生活,所以豆豉酱和辣椒酱都不够正宗,华人超市买的,还好炒出来的味道和家乡味十分接近了,人就是这么奇怪,不管走到哪里,会一辈子记得儿时的味道。
老友炒青口贝的做法与步骤
- 第1步.
切好酸笋,姜、蒜、小米椒、和葱。
- 第2步.
热油,放入酸笋、蒜末、辣椒、和豆豉酱辣椒酱各一勺,要爆炒到油有颜色
- 第3步.
倒入清洗干净的青口贝
- 第4步.
简单的翻炒后倒入一汤匙料酒
- 第5步.
一汤匙生抽
- 第6步.
翻炒均匀后盖上盖子焖,确保贝壳都打开。
- 第7步.
倒入葱和越南香草
- 第8步.
这个越南香草真的可以起到很重要的调香作用,我不知道它确切的名字,假如你喜欢紫苏,也可以用紫苏替代哦,当然,你不喜欢也可以不放。
- 第9步.
翻炒均匀后稍稍焖一下让汤汁渗入贝壳中,一盘风味独特,酸酸辣辣的炒贝壳就出锅啦!假如你吃腻了白灼和那种普通的做法,来试试广西风味炒贝壳吧,真的会让你停不了口哦。
小贴士
青口要洗干净,不喜欢酸笋可以用酸菜替代。还可以使用湖南红泡椒。