茄汁大虾
茄汁大虾的做法说明
网购了2公斤阿根廷红虾，吃腻了红烧的，换个花样吃，做法十分简单，竟然味道挺惊艳。
茄汁大虾的做法与步骤
- 1.
大虾去头去虾线，用料酒、盐、生抽、姜片腌制15分钟。
- 2.
热锅冷油，油六七成热时倒入蒜末炒香，然后倒入大虾，中火煎至双面变色。
- 3.
转小火，倒入白砂糖炒制（可酌情更改砂糖份量，我是南方人，爱吃甜，四个虾三勺糖算比例比较高了，番茄酱本身就带甜味），为防止糊锅，可加入2勺清水，待砂糖溶解后加入番茄酱、葱花和剩余的清水。
- 4.
用锅铲轻轻翻动大虾，尽可能地让每只虾都沾上茄汁，盖上锅盖焖烧大约5-6分钟。
- 第5步.
揭开锅盖，大火收汁，完工～
