烘焙食谱|惊艳到你的味蕾的自制椰香奶酥
烘焙食谱|惊艳到你的味蕾的自制椰香奶酥的做法说明
椰香奶酥，来自私厨达人@沙鸥，她做的椰香奶酥包，总是会被吃货们秒抢，据说吃过它的人都说“吃沙鸥做的奶酥包”感觉很暖，多少度呢？“36度吧”沙鸥说，是她做面包时心跳的温度。
她的吃货铁粉们都喜欢椰香奶酥包，说它“简单而特别”，尤其是咬下去的第一口：四溢满口的椰香味，像倚在椰树旁，抓住了暖暖的幸福的海风……
烘焙食谱|惊艳到你的味蕾的自制椰香奶酥的做法与步骤
- 第1步.
准备奶酥馅的食材
- 第2步.
把黄油软化后，先加入糖粉、盐搅匀，再加入蛋液搅匀，后加入奶粉拌匀即可。
- 第3步.
准备好面团的食材
- 第4步.
将除黄油之外的面团原料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处进行基础发酵。
- 第5步.
面团发酵到2倍-2.5倍大的时候，基础发酵结束，将面团取出轻压排气，分割成9份。
- 第6步.
将面团滚圆，松弛15分钟。滚圆面团时，注意五指向下轻轻拢住即可，让面团随着手的打圈慢慢变圆，将松弛后的面团擀成圆饼。
- 第7步.
将圆饼翻转方向后放上奶酥陷。
- 第8步.
收好口，滚圆，表面刷蛋液撒上椰蓉。
- 第9步.
在温暖湿润处进行最后发酵，直至2-2.5倍大。
- 第10步.
预热180度的烤箱，中层上下火，18-20分钟。
- 第11步.
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小贴士
1. 摸清你的烤箱脾气
每台烤箱的脾气不同，有的温度偏高，有的温度偏低，建议大家在烘焙过程中，每隔几分钟就看看烤箱里的状况，尽量避免面包烤过头。
2. 用椰子水代替水或牛奶，你会被惊艳到
椰子水清冽、甘甜，用椰子水和面制作奶酥包，不但可以让面包更蓬松，还可以中和偏腻的奶酥馅，让奶酥包的口感更酥爽，香甜而不腻。
