湖北快手版麻辣小龙虾
湖北快手版麻辣小龙虾的做法说明
来魔都快2年，饭店基本上十三香口味的麻小。试做一下回味家乡的味道。
湖北快手版麻辣小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
洗虾，抽虾线
- 第2步.
剪虾头，虾黄留下。是精华，顺便开虾背。
- 第3步.
生姜切厚片10片。蒜整只剥好。花椒适量，辣椒适量。茴香桂皮香叶八角适量。
- 第4步.
倒油约半斤。放蒜姜花椒香料+3勺豆瓣酱爆香，然后倒虾进去炒至虾发红
- 第5步.
倒整瓶啤酒进去煮虾，我喜欢用青岛可能是个人口味问题。放半只洋葱进去一起煮，另加3烧料酒去腥，大火煮开调中小火煮20分钟。
- 第6步.
水煮到一半的时候，你觉得快收汁了先加盐调味，起锅之前5分钟放冰糖吊鲜味出来。
- 第7步.
独家秘方，将另外半只洋葱（洋葱内心os：终于想起我了😂）平铺在盆底。
- 第8步.
装盆，撒葱花。洗手开动了！
小贴士
抽虾的关键在于开头酱料和豆瓣酱爆香，豆瓣酱买四川郫县的。快起锅时可以尝尝汤汁加适量冰糖，不要加多了。
