麻薯肉松蛋黄酥（少油少糖）

麻薯肉松蛋黄酥（少油少糖）的做法与步骤

1. 第1步.

   油皮的料全部混合，用面包机揉面，2次程序（一共揉30分钟），揉好后，取出，套上保鲜袋密封，常温醒30分钟。

   
2. 第2步.

   在这期间，我们来做油酥，4个颜色分开来做。

   
3. 第3步.

   用手或是带上手套，混合匀，盖上保鲜膜，备用。

   
4. 第4步.

   肉松+沙拉酱，混合匀。

   
5. 第5步.

   分成40份，备用

   
6. 第6步.

   豆沙每份20克，分成40个。（制作豆沙的方子，有发，大家也可以买现成的）

   
7. 第7步.

   麻薯也分成40份，蛋黄取出，备用。（做法也发啦，大家看前面哈）

   
8. 第8步.

   现在开始做蛋黄酥啦，油酥每个颜色，分成5份，揉圆，盖上保鲜膜备用。

   
9. 第9步.

   醒好的油皮分成20个，揉圆，盖上保鲜膜。

   
10. 第10步.

    一份油皮，按扁，中间放入油酥

    
11. 第11步.

    包住，捏紧

    
12. 第12步.

    收口放在底部，揉圆。剩下39个，一样做，做好的盖上保鲜膜。

    
13. 第13步.

    进行下一步，之前底部收口处冲上，按扁

    
14. 第14步.

    用擀面杖擀成牛舌状，我是上下各两下，不用太大太长。

    
15. 第15步.

    由上往下卷起来，放在盘子里，同步剩余39个，盖上保鲜膜（一定要盖严，要不干了，后面很难包），醒20分钟。

    
16. 第16步.

    醒好后，取出用手再按扁

    
17. 第17步.

    用擀面杖擀长，这个长度决定做出来的圈数。

    
18. 第18步.

    由上往下卷起就好

    
19. 第19步.

    所有都做好，盖上保鲜膜，醒20分钟。

    
20. 第20步.

    终于开始包了，醒好的卷卷，放在菜板上，用锋利的刀，从中间切开。 我习惯是先切5个，边包边切，不要一下子都切出来，要不包到后面，会干，非常不好包。每一步还是用保鲜膜包住保护好。

    
21. 第21步.

    取一个，圈圈冲上，按扁，翻面用擀面杖擀开，中间厚两边薄，不会用擀面杖的，用手捏开也可以。

    
22. 第22步.

    皮放在手的虎口，先放入10克豆沙，上面放一粒蛋黄，左侧放肉松，右侧放麻薯，最上面盖上剩余豆沙。

    
23. 第23步.

    面皮往上推，收口，捏紧。

    
24. 第24步.

    立起来，稍微搓圆，就好啦！

    
25. 第25步.

    烤箱170度，中层30分钟。

    
26. 第26步.

    烤完要移到晾网，这样才可以保持酥脆，完成！ 辛苦啦，温热后，开吃吧，犒劳犒劳自己。