【西红柿鸡蛋疙瘩汤】一碗搞定一顿饭
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】一碗搞定一顿饭的做法说明
哪天早晨既没主食还着急吃饭的时候，就可以做一碗西红柿鸡蛋疙瘩汤，主食有了，菜有了，汤有了，以一抵三。
欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】一碗搞定一顿饭的做法与步骤
- 第1步.
准备1个西红柿，1个鸡蛋，舀汤的大勺大概一勺面粉（因为是一个人的量，所以量都少一些，不过最后还是做出来一碗多）
- 第2步.
西红柿去皮切块
- 第3步.
锅里放油，油热后放入西红柿炒出汤汁，加平时炒菜的盐量，疙瘩汤没有咸味不好喝
- 第4步.
倒入一大碗水（水量也是看做几人份来调整），盖盖煮
- 第5步.
开始拌面疙瘩，（现在这种水龙头都不能调到一滴一滴滴水的程度，之前那种拧的水龙头，拌面疙瘩最好用了。）将水龙头水量调到最小，面碗在水龙头下面转一圈，离开，迅速用筷子搅拌
- 第6步.
这样反复几次，就把面疙瘩拌好了，面疙瘩越小越好，这样容易熟，最后有些干面粉也无所谓。不要一直呆在水龙头下面，那样面就结成一大块了，就成不了小疙瘩了
- 第7步.
水开后倒入拌好的面疙瘩，我这些面分五次下锅，每一次都用筷子拨一些面疙瘩均匀的洒在水面上，迅速用筷子在水中搅拌，以防面疙瘩到锅中结成大块，然后再拨一次面疙瘩，这样多循环几次
- 第8步.
将面疙瘩都倒进去后，开始煮，煮的过程中要不断的搅拌，以防粘锅
- 第9步.
因为疙瘩比较小，所以煮几分钟就可以，面疙瘩中间没有白色就是熟了，可以撒蛋花了，鸡蛋打散，每次取少量蛋液撒入锅中，撒蛋液的时候，要在水的表面用大勺撒，勺一边撒一边向后撤退，这样能撒出大蛋花
- 第10步.
再次煮开，就可以出锅了
- 第11步.
盛到碗中，撒入香菜和香油，西红柿鸡蛋疙瘩汤就好了
小贴士
1.我这次犯懒，没有用葱姜，喜欢味道浓郁的可以在油热后放西红柿之前用葱姜爆锅。
2.对于面疙瘩的做法，一个地方一个做法吧，之前一个临沂的同事是将面粉和水完全搅成稠面糊状，然后用筷子一下一下的戳一点面糊放到锅里煮，一下一下戳就导致先下锅的和后下锅的相差时间很长。据我老公说我婆婆（淄博）也是这种做法，而且不叫疙瘩汤，叫gu（四声）zha（轻声），这俩字我也不知道咋写，问我老公他也不知道，我婆婆说的gu zha不特指疙瘩汤，其他很多汤她也说是gu zha，所以我也不知道具体是啥。这种做法做出来的面疙瘩都特别大所以都很劲道，但是太费劲了，而且要煮很长时间才能熟，我喝个疙瘩汤本身是为了省事，这样反而费事了。平时我婆婆做饭少，我还真没见过她做这种，本段是找我老公核实并更正的。
