早川由美--紫苏梅干
早川由美--紫苏梅干的做法说明
梅雨季节里间或的晴天，走到梅树旁，一开始看不到梅子，待眼睛习惯了那片绿，清澈透亮的饱满梅子便在顷刻间映入眼帘，充满整个视野。那种突如其来的真实感令人惊喜。而我好像变成了某种动物，再看到梅子的那一瞬，身体里“采集民族”的血液便沸腾起来。
———早川由美. 造物的日常
订的黄梅季节还没到，下个月才能收到，先用书里的图吧，倒时候更新～
早川由美--紫苏梅干的食材和调料
| 红紫苏 | 三把 |
| 梅子 | 5kg |
| 盐 | 50g |
| 烧酒 | 400ml |
| 盐 | 750g |
早川由美--紫苏梅干的做法与步骤
- 1.
做梅干尽量挑选成熟发黄的梅子，可以直接选用黄梅，这样的梅子香气足。
- 2.
用开水消毒玻璃瓶，并晾干；
- 3.
梅子洗净，晾晒后擦干，用竹签挑去果蒂；
- 第4步.
在梅脐处抹盐，让梅子和盐混合均匀后装瓶，灌入烧酒；
- 第5步.
第一天压一块石头，带梅子汁渗出后，摇动瓶身，混合均匀；
- 第6步.
洗净红紫苏，阴干后加入50g盐揉搓，涩汁倒掉，余下装瓶；
- 7.
晴天将梅子取出晾晒，第一天晒后装回瓶里，第二三天可以晾一夜，之后装回瓶中保存即可！
