【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅
【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅的做法说明
此款基础夹馅可根据自己的喜好加入果粉、各种酱类
【马卡龙夹馅】百变杏仁膏基础夹馅的做法与步骤
- 第1步.
【材料】 无盐黄油：100g 杏仁膏：100g 吉利丁片：1片约5g
- 第2步.
提前拿出无盐黄油室温软化，杏仁膏用前提前隔热水软化下，这样混合起来比较轻松。
- 第3步.
吉利丁片用冰水软化。 （切记用冰水）
- 第4步.
软化的吉利丁片再隔温水融化为液体。
- 第5步.
将软化的杏仁膏、无盐黄油用软刮刀混合均匀。
- 第6步.
为了更容易打至细滑，可以把混合好的杏仁膏，无盐黄油倒入硅胶杯内打发。
- 第7步.
将融化好的吉利丁片倒入硅胶杯内。
- 第8步.
用电动打蛋器将杏仁膏与无盐黄油打至细滑。
- 第9步.
最终打发状态，呈细滑，乳白色。
- 第10步.
杏仁膏基础夹馅可加入各种调味料来改变口味。 （可根据个人口味加入调味料的量，建议10g-20g）
小贴士
注意点：吉利丁片一定要隔冰水软化后再隔温水融化。
