100种沙拉——生活不能缺少绿

100种沙拉——生活不能缺少绿的做法与步骤

1. 第1步.

   基础油醋汁： 准备：基础原料有3-4个，分别是油、醋、黑胡椒、盐。100ml玻璃瓶。 其中油我用橄榄油、葡萄籽油和椰子油随意，你也可以选择其它油，可生食最好无味的； 醋我用的有苹果醋、醯官醋、黑醋、柠檬汁，看你喜欢的酸度添加，苹果醋和醯官醋不算且甜推荐； 黑胡椒推荐现磨籽风味更突出，且是减脂爱好者的首选； 盐，我用的喜马拉雅红盐，你可以自定义。 一般黑胡椒和盐适量，油醋比例3:1，这个比例不是绝对的，不喜欢太油就少放些，一次不要做的太多，尝试着调味，密封保存半个月没有问题。觉得味道寡淡（我和瑞利山已经习惯了），可以在基础汁基础上加入酱油姜粉蒜粉香油做成和风拌菜沙拉。 做法：油醋汁材料混合放在小瓶里面，初始是分层的，因为水油分离。使用前拧紧瓶盖用力摇晃，充分乳化就可以食用了。其实蛋黄酱就是平时吃的沙拉酱里面因为有蛋黄的加入使得乳化效果明显，口感顺滑。基础油醋汁不需要蛋黄乳化，只需要你用力摇晃使油水混合即乳化，一样口感刚刚的。