快手早餐—小时候的味道之蛋饼

快手早餐—小时候的味道之蛋饼的做法说明

记得小学时候最喜欢学校门口的蛋饼摊
香香的鸡蛋饼配着甜甜的面酱
咬一口那个满足啊……
二十多年过去了，蛋饼摊早已不在，
可是那股味道还是油然而心。。。

鸡蛋饼口感润滑，香甜
老少咸宜~~

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第1步.
如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦添加wx时请备注：下厨房我们的公众号：ibakers贝壳烘焙
第2步.
将200g面粉和400g水搅拌均匀，面粉无颗粒状无结块。
第3步.
将平底锅放入适量油加热，然后倒入适量酱油（生抽）、盐、糖以及清水，咸淡和甜度根据个人口味调整，大火煮沸。
第4步.
淀粉加水调匀，然后倒入煮沸的酱油料中起稠，煮到冒泡变稠关火，盛入碗内待用。（这个就是甜面酱啊）
第5步.
在平底锅内放入食用油，加热（火不要太大），将适量的面糊倒入平底锅内。
第6步.
用这个竹蜻蜓把面糊赶开成圆状，尽可能别漏洞，实在有漏洞就勺一点面糊补上，边缘不圆没事，鸡蛋下去立马圆了。。。
第7步.
将鸡蛋整个敲入，撒一点点盐和葱花，那竹蜻蜓均匀赶开。注意这个步骤火千万不能大，火一大的话蛋饼底部容易糊。让中火慢慢烘烤地步，等鸡蛋液基本凝固的时候，用铲子把鸡蛋饼翻一个面。
第8步.
在鸡蛋饼背面均匀涂抹刚完成的甜面酱。注意做这部时可以把火给关闭了。
第9步.
用铲子和筷子一起吧鸡蛋饼折成你喜欢的样子就OK啦……
第10步.
ok，漂亮又好吃的鸡蛋饼完工咯……