香辛乡村欧包

香辛乡村欧包的做法说明

之前学的法棍的做法用在了这个包包上。

1.
混合材料。混合干性原料搅匀，倒入水充分拌匀。面团很粘，用刮刀拌。 0.15克酵母怎么加？单独用杯子加100克水融入1克酵母，搅拌溶液至全部融化得到1%溶液，取15克这样的溶液其余倒掉。记得把15克水考虑进去哦！
2.
松弛。面团在室温下静置半小时。
3.
折叠。每半小时折叠1次，共两次。
4.
第一次发酵。室温下发酵至2倍大放入冰箱冷藏过夜。
5.
第二天拿出来回温。面团从冰箱里出来总要苏醒一下下，时间大约15分钟的样子。
6.
整形。按照乡村包的整形方法，将面团轻轻扯成正方形，四个角分别内折，得到小正方形，对角内折，然后再折。无论怎么折，都要让面团的表面紧绷。
7.
预热。烤箱加石子、石板，预热至最高温度。我的烤箱预热到这个温度需要大约40分钟，与二发的时间差不多，所以，整形完成后立即开始预热烤箱。
第8步.
割包。面团转移至烘焙油纸上，接口朝下，撒上干粉。刀口斜45度竖向割包。
第9步.
烘焙。面团送入烤箱石板上，石子上到半杯热水，关门。 250度烤8分钟，撤掉石子盘，再230度烤20分钟。这是入炉3分钟的样子。
第10步.
这是入炉10分钟的样子。彭发的极好，还出现了耳朵，耶✌️
第11步.
切片。美味极了。蘸油醋汁吃味道更赞。
第12步.
😋