少油版鱼香茄子

少油版鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   选两个新鲜茄子切你喜欢的块，但建议切成十字刀块，更容易入味。 洒上适量的盐，后面就不放盐了，淹渍15--20分钟，会出很多水，拧干水，这是茄子不吸油的重要小步骤。

   
2. 第2步.

   切小段

   
3. 第3步.

   姜蒜切末

   
4. 第4步.

   倒入适量油，将拧过的茄子炸熟，控干油备用。

   
5. 第5步.

   锅内留少量油，放入蒜末稍炒2秒，加入姜末，豆瓣酱1勺，切细的泡椒，大葱段，炒香。加入碗汁（醋1勺，糖1勺，生抽1勺，淀粉2/3勺，水半碗）。烧开搅拌，倒入熟茄子，小火煮2分钟！OK。