魚香茄子
魚香茄子的做法说明
很入味，下饭菜。
魚香茄子的做法与步骤
- 1.
茄子切小条，用盐腌半小时。挤干水分备用。这样可以少用油
- 2.
锅放油，比炒青菜多一点。放花椒、豆豉、姜、一半蒜蓉、豆瓣酱炒香。把茄子倒入炒匀。把醋、料酒、糖、生抽倒入，拌匀，转中小火焖煮一会儿。
- 第3步.
等锅内汁水收得差不多了，把剩下的蒜蓉倒入，锅边再淋一点香醋。拌匀，出锅。
小贴士
茄子用盐腌可以减少吃油，但调味汁就要少点盐，因为配料里的豆豉、豆瓣酱都有咸味。倒入味汁要转中火焖煮，这样才会入味。把茄子烧软，火太大汁干了就糊了。起锅前加蒜淋醋要转大火。
