碱水凉面
碱水凉面的做法说明
配方中用的复制酱油是参考这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/101813927/
凉面的味道特别像大学时和朋友去吃的四川凉面(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
碱水凉面的做法与步骤
- 1.
沸水煮熟碱水面，放进冰水里过几次降温，沥干水份放进冰箱冷藏待用。 碱水面由于加了碱所以不容易坨，担心坨的可以加一点油
- 2.
黄瓜和胡萝卜擦丝，大蒜切碎放进小碗，冲入热水制成蒜水
- 3.
椒盐我是用自己炒制打碎的，味道更香一些，用外面买的椒盐也可以。 把盐和花椒加入干燥的锅里，小火不停翻炒至盐的颜色发黄，最后放入料理机打碎即可
- 4.
小葱两三把，只取葱绿部分，切成小段，锅里烧热油，油温上来后倒入葱绿爆香即成葱油
- 第5步.
把凉面，黄瓜丝儿，胡萝卜丝儿和各种配料加在一起，拌匀就可以开吃啦
小贴士
配方根据个人口味自行调整。
