石蜂糖燕窝
石蜂糖燕窝的做法说明
美好，不过食光！
石蜂糖燕窝的做法与步骤
- 第1步.
取一盏燕窝用纯净水泡发3小时
- 第2步.
挑去燕窝里残留的幼毛
- 第3步.
喜欢纯净度高的厨友，可以选择我家的雨季燕窝（微信：18060986066）
- 第4步.
过水冲洗干净后，根据个人喜好浓稠度加水，一般没过燕窝1厘米。
- 第5步.
炖煮30分钟，最后五分钟加石蜂糖即可。
- 第6步.
石蜂糖燕窝炖好了，愿美味与您共享！
小贴士
「燕窝不同的炖煮方法会有不一样的口感」
🍃燕窝炖煮时，遇酸软，遇碱硬。
1. 纯净水炖，燕窝会膨胀，口感爽滑。
2. 冰糖属于微酸性，一开始就加入冰糖，燕窝会比较稀软，较嫩的燕窝还可能会化水。推荐最后3-5分钟加入冰糖。
3. 放入枸杞和清炖出来的燕窝口感不会有变化。
4. 和红枣一起炖，燕窝不会膨胀且有白沫漂浮。
5. 燕窝和含VC的食材一起炖容易化水，炖好的燕窝加入菠萝或者凤梨时间久了也可能部分化水。
6. 牛奶加热时蛋白微粒在60度以上会脱水成凝胶，牛奶中的磷酸物在此温度下有酸性转化成中性，同时影响燕窝均匀受热，因此燕窝和牛奶一起炖会炖不熟，口感是脆脆的感觉。
所以燕窝最推荐的炖法是清炖，炖好后再加入其他的食材，特别是水果类。
