红枣椰汁千层马蹄糕

红枣椰汁千层马蹄糕的做法与步骤

1. 1.

   马蹄粉分两份称好，125克一份。

2. 2.

   红片糖加入350克清水煮开，晾凉两三分钟。

3. 3.

   取一份马蹄粉加入150克清水拌开，加入煮好的红糖水，拌匀后过滤杂质。放好备用。这是红糖浆。

4. 4.

   椰浆一罐倒入锅中煮开，晾凉两三分钟。

5. 5.

   取另一份马蹄粉加入240克红枣牛奶拌开，加入煮好的椰浆，过滤杂质，放好备用。这是椰汁浆。

6. 6.

   锅中准备足量清水，放上蒸盘，盖盖煮开。

7. 7.

   每次舀粉浆前都要搅拌均匀，避免沉淀。舀一勺红糖浆，厚度是刚好可以盖住蒸盘底部就可以了。少量多次层次感就出来了。盖盖蒸2分钟，用计时器比较准确。

8. 8.

   两分钟后开盖再舀一勺椰汁浆，平铺在上一层，勺子碰到感觉是凝固的。盖盖蒸2分钟。

9. 9.

   依次轮换两种粉浆，前面五六层蒸2分钟，后面的加到3分钟，最后一层8分钟。因为全程用大火，要注意锅中水量，适时加清水避免烧糊了。